Ingredienti per 4 persone:
Un pollo a pezzi
Olio extravergine d'oliva
3 peperoni
300 gr di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino
peperoncino
sale
Preparazione
Prendere il pollo, tagliarlo a pezzi e passato ripetutamente sulla fiamma del gas, per bruciacchiare ed eliminare l’eventuale peluria rimasta dopo averlo spennato. Prendere una padella, mettete il pollo con olio, uno spicchio d'aglio e sale, rosolare fino a quando sarà dorato, aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Unire la polpa di pomodoro e i peperoni, precedentemente tagliati a striscioline e privati dei semi e dei filamenti bianchi al loro interno.
Fate cuocere per circa un’ora e a fine cottura, il peperoncino tritato.
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"Si dice che l’appetito vien mangiando, in realtà viene a star digiuni!" (Totò)