500 g di
conchiglioni
150 g di
parmigiano reggiano grattugiato
600 g di
carne trita mista
Olio
extravergine d’oliva q.b.
300 g di
funghi
Passata di
pomodoro
Cipolla
Sedano
Carota
1 bicchiere di vino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Besciamella
700 g di latte
40 g di
farina
50 g di
burro
Sale
Noce moscata
Procedimento
Preparare il ragù,
metterle in una padella con l'olio cipolla, sedano e carota, far soffriggere
leggermente poi aggiungere la carne trita e farla rosolare bene, quindi
aggiungere il vino. Una volta evaporato mettere la passata di pomodoro, (ho tolto un po’ di passata per condire i
conchiglioni) aggiungere il sale e pepe e far cuocere a fuoco lento per 30
minuti circa .
Per la besciamella mettere a
sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino, poi incorporare la farina
girando con una frusta. Aggiungere
un po’ alla volta il latte freddo, salare, la noce moscata e lasciare cuocere a fuoco
lento finché la besciamella
non si addensa.
Cuocere i conchiglioni
al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e farli intiepidire.
Nel frattempo cospargere il fondo di una
pirofila un po’ di passata di pomodoro (precedentemente messa da parte) e la besciamella e cominciare
a riempire i conchiglioni con l'aiuto di un cucchiaino.
Disporre bene la pasta
ripiena nella pirofila e versare sopra la
passata e tutta la besciamella.
Cuocere in forno riscaldato
a 200° per 20/30 min circa.
Nessun commento:
Posta un commento
"Si dice che l’appetito vien mangiando, in realtà viene a star digiuni!" (Totò)