CANNELLONI

Questa ricetta dei cannelloni è della mia mamma, li preparava nei giorni di festa. 😍

Pasta sfoglia

1kg di farina

10 uova

Ripieno

1  kg di carne mista

600 g di salsiccia

200 gr di mortadella

3 fiordilatte

3 panini ammollati nel latte

Sale

Noce moscata

Parmigiano

Tutti gli odori per insaporire la carne (cipolla, sedano, carota)  e qualche cucchiaio di passata

Ragù

1kg di passata di pomodoro, cipolla, sedano e carota

 Besciamella

1 litro di latte

100 g di burro

100 g di farina

Noce moscata

Sale

 Procedimento

Fare la sfoglia la grandezza delle rettangoli per i cannelloni devono essere di cm 16x12 e il ripieno di ogni cannellone  è di circa 50gr.

Procedere con la preparazione della cottura della carne. In un tegame mettere olio e gli odori, sale  la carne mista, vitellone, maiale, pollo e salsicce e un paio di cucchiai di passata. Cuocere per 45 minuti.

Nel frattempo preparare un ragù semplice con soli odori, cuocere per 30 minuti.

Preparare la besciamella.

 Mettere i panini nel latte, una volta che la carne è cotta tritarla nel trita carne con la mortadella, i fiordilatte, i panini ammollati nel latte, il parmigiano e la noce moscata.

Lessare i rettangoli della sfoglia per 3 minuti. Prendere dei canovacci puliti e stenderci sopra i rettangoli per asciugarli un po’, poi prendere l’impasto della carne e formare i cannelloni.

Prendere una teglia versare il ragù e la besciamella, e distribuire i cannelloni in fila come soldatini 😉😄 , coprirli con il resto del ragù besciamella e parmigiano.

Cuocere in forno per 30 minuti a 200 gradi fino a che non sono belli dorati.