PAELLA DE' CASA MIA..... CON SORPRESA

Questa ricetta l’ho preparata nel 2010 per una sfida in uno dei miei vecchi forum “Rosa Senza Spine, Le Mie Ricette”, è
una rivisitazione italiana del piatto principe della cucina spagnola La Paella olè, però fatta a modo mio
Il piatto non è difficile, ma richiede tanto tempo e l’uso di diverse pentole per i vari condimenti.


 Ingredienti
 
per 4 persone
400 gr Riso Arborio
brodo semplice, carota, sedano, cipolla, per cuocere il riso
½ kg di cozze
200 gr zucchine
200 gr piselli (li ho dimenticati 😤 )
½ kg di vongole
300 gr petto di pollo
olive qb e 2 pomodori rossi medi... Nota: che nell’originale non ci sono
½ peperoncino
sale,
1 spicchio aglio
1 cipolla
1 bustina di zafferano
200 gr di filetti di merluzzo o di platessa
olio
½ kg di gamberetti
300 gr di calamari
vino bianco, qb
200 gr di funghi porcini

Preparazione
Per il pesce, pulirlo bene e tagliarlo a tocchetti. Preparare in una padella l'aglio, olio e peperoncino e farli soffriggere poco, aggiungere le cozze e in un'altra padella le vongole cuocerle poco giusto quando si aprono se no diventano gommose. A parte cuocere il merluzzo, gamberetti, calamari e lasciare cuocere a fuoco vivo per 10/15 minuti, poi abbassare la fiamma e sfumare con il vino bianco, lasciare riposare per un paio d’ore.
Le verdure mondarle e lavarre bene, tagliare i peperoni e le zucchine, poi prendere un’altra padella (mammamia quante padelle😌 ) mettere l'olio la cipolla e farla appassire, poi aggiungere i peperoni, le zucchine e i piselli (che mi sono dimenticata), cuocere per 20 minuti, a parte in un'altra padella (svengo 😨) i funghi porcini e fali cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. Spengere e lasciate riposare.
Per la carne, tagliare in piccoli bocconcini il petto di pollo e farlo soffriggere a fuoco vivo nell’olio con la cipolla e il peperoncino. Quando saranno ben dorati mettere il vino bianco sfumarlo e finire di cuocere.
Iniziare la preparazione del risotto, in una wok mettete il riso e farlo tostare, aggiungere poco alla volta il brodo finto precedentemente preparato fino a fine cottura. A metà cottura aggiungete lo zafferano e via via tutti gli ingredienti, dalla carne i funghi le verdure e per finire il pesce. 
La sorpresa che si riferisce al titolo, sta nel servire la paella nei panini "i caravanini" di Eli..Da nonna 'Sabbella