SFORMATINI DI PATATE RIPIENI

Avevo delle patate lesse che mi avanzarono, per questa ricetta ho preso spunto dal blog di Giallo Zafferano.
Però io l'ho un po' modificata non avendo il salmone ho fatto una  variazione con prosciutto e stracchino.

Ingredienti

800 g di patate

200 gr di prosciutto crudo

200 gr di stracchino

Salvia

Rosmarino

Prezzemolo

3 uova

Una noce di burro

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pangrattato q.b.

Olio di oliva extravergine q.b

Procedimento

Lavare le patate sotto acqua corrente, mettere a lessare le patate in un tegame per circa 30/40 minuti o fino a quando riuscirete a bucarle con i rebbi di una forchetta. Quando saranno pronte scolatele e pelarle. Iniziate a tritare finemente le erbe aromatiche. Poi schiacciare le patate con lo schiacciapatate e raccoglierle in una ciotola. Unite alle patate le uova e tutte le erbe che abbiamo precedentemente tritato, il sale e il pepe a piacere. Impastare con le mani per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto morbido e omogeneo. Dopo prendete i stampini in alluminio imburrarli aiutandosi con un pennello da cucina. Spolverizzateli con il pangrattato. Ora iniziare a riempire gli stampini per formare il tortino con un cucchiaino versate il composto con le patate e con cucchiaio fatelo aderire bene al fondo e al bordo, fare  lo spazio al centro e riempire con il prosciutto e lo stracchino.  Quindi ricoprire con dell'altro composto di patate e livellate la superficie del tortino. Per finire spolverizzate con il pangrattato, su ciascun tortino un filo di olio d'oliva. Infornare in forno  preriscaldato per 40 minuti a 180°. Quando saranno cotti e ben dorati in superficie,  togliere da forno i tortini farli intiepidire quindi sformarli capovolgendoli.  Servire  come antipasto!