FAGOTTINI DI CRESPELLE E POLLO

Ricetta copiata dal blog La pentolaccia di Lianina... 😋

Nota: Io ho fatto alcune variazioni sugli ingredienti. Il petto io non l'ho frullato, ma l'ho tagliato a dadini, il dado io non lo uso e al posto della scamorza c'ho messo il fiordilatte e la salsa non l'ho messa a crudo, ma l'ho insaporita con gli odori.

Ingredienti

200 ml di latte

2 uova

200 gr di farina

Sale

1 petto di pollo 

Fiordilatte

Farina 00

1 bicchiere di vino

Olio d’oliva extravergine

Ragù di pomodoro

Sedano

Carota

Cipolla

Procedimento

mettere la farina, il latte e le uova nel il minipiner.  Nel frattempo  cuocere in una padella con l’olio, i filetti di pollo tagliati a straccetti e infarinati. Aggiungere  il sale, il vino e sfumare, cuocere ancora una decina di minuti e lasciare raffreddare. Per le crespelle, prendere una padella antiaderente e dopo averla unta di burro, cucinare le crespelle versando il composto nella padella e farla cuocere da entrambi le parti,  dopo averle cucinare tutte prendere una crespella, mettere al centro la crema di pollo e una fettina di fiordilatte. Chiudere  a fagottino aiutandosi con gli stuzzicadenti. Mettere in una pirofila un po’ di ragù di pomodoro che prima l'ho fatto insaporire con un po' di odori, cipolla, sedano e carota, adagiare i fagottini e infornare a 150° per circa 15 minuti.