INVOLTINI DI PEPERONI ALLA PROVOLA

Ingredienti

3 peperoni

 50 gr di provola

4 cucchiai di olio extravergine

 4 cucchiai di pangrattato

3 acciughe

5/6 capperi sotto sale

Prezzemolo

Uno spicchio d’aglio

Sale

   

Procedimento

Lavare i peperoni e asciugarli bene.

Qualora volessimo procedere con la cottura su fornelli, basterà invece porre i peperoni su una padella antiaderente fatta scaldare precedentemente. Giriamoli spesso per evitare che possano bruciarsi, e lasciati trascorrere almeno 20 minuti, ecco che potremo considerarli pronti.

Non ci resta quindi che inserirli in un sacchetto di plastica per alimenti o anche di carta, lasciarceli rimanere per almeno un quarto d’ora.

Apriamo il sacchetto, tiriamo fuori i peperoni e procediamo alla spellatura. Con accortezza togliamo tutta la pelle che li circonda (verrà via con estrema facilità). Apriamo poi i peperoni, togliamone i filamenti e i semi bianchi all’interno.

Preparate il ripieno, mettere in una ciotola il prezzemolo, lo spicchio d’aglio tritati, il  pane grattugiato, sale, acciughe a pezzetti, la provola a dadini, i capperi, pepe, sale (poco) e amalgamate il tutto con 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Nel ripieno se  dovesse risultare troppo duro io ci ho aggiunto il liquido che rilasciano i peperoni.

 Dividere equamente il ripieno e farcite con questo tutte le falde di peperone.

Arrotolare tutte le falde in modo da formare dei piccoli involtini e adagiarli in una pirofila, che possa andare in forno, leggermente unta di olio extra vergine d’oliva. Infornate gli involtini in forno caldo a 180° per 10 minuti. Estraeteli e mangiamoli caldi.

Con contorno di patate al forno.